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Côte des Bar
Aube
Champagne France

VIGNERONS
DEPUIS
TOUJOURS

Il y a toujours eu des vignerons dans la famille. Mais le premier lien avec la vigne et le vin, le plus fort, il vient de Charles et Hubert, grand-père et père. L'attachement à la terre, à la vigne, à notre terroir aubois. La conviction que le travail de l'homme reste le point de départ de toute aventure. Et enfin, une quête sans cesse renouvelée pour obtenir chaque année le meilleur raisin possible. "D'abord le raisin, car il n'y a pas de bon vin sans beau raisin…"

VIGNERONS
& ŒNOLOGUE

Pour Agathe, des études à Dijon, capitale de la Bourgogne, puis Reims, capitale de la Champagne. Pour moi, d'abord la Champagne à Avize, puis la Suisse avec l'Ecole d'Ingénieur de Changins. Quelques expériences (Champagne, Bourgogne, Suisse, Australie…) pour se forger le caractère et l'âme vigneronne. Toujours le même esprit, du travail, toujours du travail à la vigne, rigueur et précision à la cave suffiront pour signer les vins.

UNE COURBE
UNE SIGNATURE

Avec ma sœur architecte Lise, nous avons pris deux ans de réflexion pour aboutir à la réalisation de cette Cuverie. Les ailes d'un oiseau, d'un avion… La signature de l'architecte… Surement un peu des deux. Mais également un moyen utile et performant pour récupérer les eaux de pluie !

Agathe
- & -
Clément

Cette aventure là commence sur les bancs du Lycée. Après un bout de chemin, plutôt chacun de notre coté, arrive l'idée d'aller plus loin ensemble. En 2014, naissance d'une petite fille, et construction de la Cuverie pour se lancer dans la création de notre domaine de Champagne. Tout cela, sous le regard bienveillant et le soutien sans faille de nos parents.

Charles
- & -
Hubert

Charles, mon grand père, est à l'origine de notre domaine. A partir de friches sans intérêts à l'époque, il a réussi à nous offrir aujourd'hui de travailler facilement nos parcelles. Dans les plus beaux terroirs de nos villages, pendant plus de vingt ans, avec Hubert, mon père, ils ont tout façonné, des piquets aux plants de vigne. Du fait maison 100%, pour réduire les coûts, et surtout s'assurer du meilleur résultat possible.

Nos champagnes

Pinot Noir Chardonnay Pinot blanc Champagne

LA CUVERIE

Là où notre raisin devient Champagne. Nous avons voulu un ensemble intemporel en laissant la part belle au bois et à la lumière. Chaque pièce est baignée de lumière naturelle, pour que même à l’intérieur, nous ayons la notion de la journée, du temps qui passe, mais aussi pour relier le vin à son environnement.

Taille et ébourgeonnage

La taille : C'est là que s'exprime pleinement le vigneron. Il faudra veiller à observer, ressentir, comprendre chaque cep de vigne pour lui donner la forme et la vigueur qui lui conviendra le mieux. L'ébourgeonnage : finalisation de la taille. Toujours à la main, on retire du cep les pousses " gourmandes " qui pourraient créer de l'entassement, perturber son développement.

Palissage

C'est le travail du début de l'été. Avec notre équipe, nous nous assurons de donner à chaque parcelle, à chaque plant, un port végétatif régulier, aéré, équilibré. Nous guidons les pousses de la vigne pour qu'elles trouvent leur place et s'expriment.

Éffeuillage

Pratique raportée de Suisse et de Bourgogne. Dès le palissage terminé, une partie de l'équipe continue le travail aux vignes. Coté EST, soleil levant, nous retirons 50 à 80 % des feuilles de la zone des grappes. Le but est de faire profiter les raisins le plus tôt possible du soleil du matin, tout en conservant un feuillage opposé efficace pour protéger des rayons brûlants des après midi.

Vendanges

L'aboutissement de notre année viticole, fruit du travail réalisé toute l'année. Vigne par vigne, cépage par cépage, nous récoltons les plus beaux raisins et écartons ceux qui ne méritent pas de devenir du Champagne.

Vinification

Arrivés à la cuverie, les raisins sont préssurés et vinifiés de manières très simple. Pressurage direct pour l'élaboration des vins blancs, egrappage et macération pour les vins rouges. Chaque lot est isolé et travaillé spécifiquement en fonction de ses caractéristiques, de ses qualités.

Champagnisation

La suite est un simple accompagnement. Nous laissons aux vins le temps de se reposer, de se calmer après la vendange. Les assemblages interviendront au mois de Mars pour ciseler nos trois cuvées et permettre une mise en bouteilles au cours du mois d'Avril.

Contact

Tél. : 03 25 38 18 49
chpiconnet@icloud.com

43 Grande Rue
10250 Neuville-sur-Seine

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Créateur : WORTH-IT
Responsable publication : Clément Piconnet – clempiconnet@icloud.com
Le responsable publication est une personne physique ou une personne morale.
Webmaster : Maxence Barbou – maxence@worth-it.fr
Hébergeur : OVH – 2 rue Kellermann – 59100 Roubaix – France
Crédits : Joris Lavoisier (graphisme)
Justine Van Der Schueren (identité visuelle et graphisme)
Maxence Barbou (intégration et développement)
Olivier Frajman (Photographies)

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Blanc de noirs

Blanc de noirs

Blanc de noirs

Nos vignes se trouvent à seulement quelques kilomètres de la Bourgogne. L'idée de cette cuvée est de mettre en avant le cépage Roi des bourguignons, historiquement majoritaire dans nos coteaux. Il vous restituera une partie du paysage et de l'atmosphère de nos vallées.

3 cépages

3 cépages

3 cépages

Origine et Identité. Ce vin est le résultat d'un travail de plusieurs générations, un hommage aux vignerons de la famille et aux cépages ancestraux de nos vignobles. Le Pinot Noir en colonne vertébrale, le Pinot Blanc pour raconter l'histoire, et le Chardonnay pour la légèreté et le raffinement.

Rosé

Rosé

Nos vignes se trouvent à seulement quelques kilomètres de la Bourgogne. L'idée de cette cuvée est de mettre en avant le cépage Roi des bourguignons, historiquement majoritaire dans nos coteaux. Il vous restituera une partie du paysage et de l'atmosphère de nos vallées.